Le gâteau Forêt-Noire est une recette allemande classique devenue très populaire dans le monde entier grâce à sa combinaison avec du chocolat, de la crème blanche et des cerises. Si vous voulez apprendre à préparer ce gâteau de manière authentique, suivez cette recette simple.

• Temps de préparation : 1 heure et 15 minutes .
• Portions : 14 personnes .

Ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faut des ingrédients assez spécifiques, mais ils ne sont pas très difficiles à trouver. Et selon la partie du gâteau, voici ce qu’il faut utiliser :

Pour la génoise génoise

• 120 grammes de sucre.
• 90 grammes de farine.
• 30 grammes de cacao en poudre.
• 4 œufs (en séparant les jaunes des blancs).
• ½ cuillère à café de sel.

Pour la crème

• 1 litre de crème à battre.
• 100 grammes de sucre.

Pour le sirop

• 100 ml d’eau.
• 75 grammes de sucre.
• 2 cuillères à soupe de liqueur de Kirsch (ou autre liqueur de cerise).

Pour le fourrage

• 300 grammes de cerises.
• 2 cuillères à soupe de sucre.
• 2 cuillères à soupe de liqueur de cerise.
• 50 grammes de flocons de chocolat.
• Verre à sucre.

Pas

Si vous souhaitez réaliser un gâteau Forêt-Noire à la perfection, vous devez d’abord rassembler les ingrédients en quantités exactes puis suivre attentivement chaque étape. Chacun est soigneusement détaillé ci-dessous :

Étape 1

Préchauffer le four à 180ºC. Pour le gâteau, battre les blancs d’œufs en neige ferme dans un récipient. Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse.

Étape 2

Le sel et les blancs d’œufs levés doivent être ajoutés aux jaunes en mélangeant par des mouvements doux et enveloppants.

Étape 3

Tout en remuant, ajoutez la farine et le cacao, chacun en 2 fois et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien intégré.

Étape 4

Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et le tapisser de papier ciré. Ensuite, le mélange est versé dans le moule et cuit au four pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de le démouler.

Étape 5

Pour le sirop, faites chauffer l’eau, le sucre et la liqueur de cerise dans une casserole en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Laissez-le ensuite refroidir et réservez.

Étape 6

Dans un récipient, mélangez la crème fouettée avec le sucre et fouettez-la à l’aide d’un batteur.

Étape 7

Les cerises sont lavées, 10 d’entre elles sont réservées et le reste est coupé en deux et dénoyauté. Ceux-ci doivent être conservés dans un récipient fermé avec le sucre et la liqueur de cerise pendant une journée entière.

Étape 8

Une fois froid et démoulé, le gâteau est découpé en 3 niveaux.

Étape 9

Le premier est posé sur un plateau et le dessus est badigeonné de sirop puis recouvert d’une couche de crème chantilly et de la moitié des cerises.

Étape 10

On passe au deuxième niveau et l’étape précédente est répétée.

Étape 11

Recouvrez-le du dernier niveau et étalez le reste de crème chantilly sur toute la surface du gâteau. Ensuite, les flocons de chocolat sont saupoudrés et décorés avec les cerises conservées.

Et voilà, le gâteau Forêt-Noire est prêt , qui, même s’il nécessite un processus un peu long, est un véritable délice. C’est idéal pour les occasions spéciales, accompagné d’une boisson chaude ou d’un bon alcool . Essayez-le et profitez-en.