MÉTHODE DU MÉLANGEUR
Si vous n’avez pas de presse-agrumes, préparer du jus de betterave dans un mélangeur est la meilleure solution et nécessite quatre étapes simples. Notez simplement qu’il ajoute un peu d’eau à la recette, le jus est donc légèrement dilué par rapport à la méthode du presse-agrumes.
Tout d’abord, coupez les betteraves en plusieurs morceaux (4 ou 8 selon leur taille).
Passez-les ensuite au mixeur avec 1/4-1/3 tasse d’eau (utilisez d’abord la plus petite quantité et augmentez si nécessaire).
Mélangez les betteraves et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse et juteuse.
Ensuite, transférez le mélange dans un sac de lait de noix ou une passoire à mailles fines recouverte d’une étamine pour filtrer le jus de la pulpe.
Notez que le jus TACHE, utilisez donc des matériaux que vous ne craignez pas de tacher de façon permanente.
Comment cuisiner des betteraves fraîches
Bien que vous puissiez acheter des betteraves toutes cuites dans les supermarchés, nous recommandons toujours de les cuisiner à la maison. C’est très simple à cuisiner et, à mon avis, la betterave fraîchement cuite a une meilleure saveur et une meilleure texture.
Méthode:
Lavez délicatement les betteraves en veillant à ne pas déchirer la peau, puis placez-les dans une casserole d’eau tiède, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres – environ 20 à 30 minutes.
Alternativement, vous pouvez cuire des betteraves entières à la vapeur ou les faire cuire au four pendant 2 à 3 heures à 150°C/thermostat 2.
La meilleure façon de savoir si une betterave est cuite est de la frotter avec les doigts ; si la peau bouge, la betterave est cuite.
En ce qui concerne l’épluchage, les betteraves chaudes sont les plus faciles à éplucher.
Une fois que la betterave est suffisamment froide pour être manipulée, retirez simplement la peau.
Conseils:
Choisissez des betteraves fermes et non ridées, car elles seront les plus fraîches. Vous constaterez que la betterave fraîche est souvent vendue en bottes, avec ses feuilles encore attachées. Celles-ci doivent être coupées, mais assurez-vous de couper les feuilles à environ 2 à 3 cm au-dessus de la betterave afin de minimiser le « saignement » du jus rouge foncé.