Recette
Ingrédients :
6 oeufs
150 g de sucre en poudre + 20 g pour le moule
50 g de farine tamisée
50 g de fécule de pomme de terre
20 g de beurre pour le moule
250 g de beurre mou pour la crème
200 g de sucre en poudre pour la crème
4 cuillères à soupe d’extrait de café
75 g de flocons d’amandes
Préparation:
Préchauffer le four à 150°C.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Battre les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la farine et la fécule et mélanger.
Ajoutez délicatement les blancs d’œufs.
Beurrer un moule à charnière avec du beurre et du sucre, verser la pâte et enfourner 1 heure.
Pour la crème : Battez les œufs avec 150 g de sucre à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Hors du feu, ajoutez progressivement le beurre ramolli puis la moitié de l’extrait de café.
Faites frire les amandes. Préparez un sirop avec le reste du sucre et de l’eau, ajoutez le reste de l’extrait de café.
Coupez le gâteau refroidi en deux et trempez-le dans le sirop. Tartiner une tranche de crème, recouvrir de l’autre et recouvrir de crème. Décorer avec des amandes