La Milanesa de res est un plat argentin classique composé de filets de bœuf panés puis frits pour obtenir une texture croustillante. Il est généralement servi avec des tranches de citron et accompagné de frites ou de salade. Son origine est attribuée à l’influence de la cuisine italienne en Argentine.

Ingrédients:

• 4 steaks de bœuf fins
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de farine de blé
• 2 oeufs
• 1 tasse de chapelure (ou biscuit moulu)
• Huile végétale pour la friture

Avant de préparer du bœuf milanais, assurez-vous de bien assaisonner la viande avec du sel, du poivre et de l’ail pour rehausser sa saveur. Passez également les morceaux dans l’œuf battu et la chapelure pour obtenir une panure croustillante et délicieuse.

Préparation:

1. Nettoyez les steaks de bœuf et séchez-les avec du papier absorbant.

2. Assaisonnez les deux côtés des filets avec du sel et du poivre au goût.

3. Dans trois assiettes creuses, placez la farine de blé dans une, les œufs battus dans une autre et la chapelure (ou crackers moulus) dans la troisième.

4. Draguez d’abord chaque filet dans la farine de blé, en vous assurant qu’il est complètement recouvert.

5. Trempez ensuite le filet dans les œufs battus.

6. Enfin, recouvrez le filet de chapelure ou de crackers moulus en pressant pour qu’il adhère bien.

7. Si vous avez le temps, vous pouvez réfrigérer le milanais pané pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la panure de mieux adhérer et aux milanesas d’être plus croustillantes une fois frites.

8. Faites chauffer suffisamment d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.

9. Faites frire les milanesas de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur des milanesas.

10. Placer les milanais frits sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

11. Servir chaud et accompagner de citron, de salade, de riz ou de garnitures de votre choix.

Et prêt! Vous pouvez désormais déguster de délicieuses milanesas au bœuf. Bon Appetit!