Saviez-vous que le 4 octobre est la Journée des brioches à la cannelle ? Ces spirales, mieux connues sous le nom de brioches à la cannelle, sont un délicieux pain sucré originaire de Suède. Ils sont excellents pour une collation, accompagnés de chocolat ou de café. Nous avons donc décidé de partager avec vous cette délicieuse recette.

Ce dessert est très simple à préparer, vous n’avez donc pas besoin d’être un expert en cuisine pour réaliser ce savoureux pain. Cependant, comme c’est une pâte qui a besoin de lever, il est important de laisser suffisamment de temps à la levure pour remplir sa fonction. Faisons la recette !

Ingrédients

Bien que les brioches à la cannelle soient originaires de Suède, la vérité est que chaque pays a adapté la recette en lui donnant des touches différentes. Vous pouvez donc jouer avec les ingrédients si vous le souhaitez. Ci-dessous, nous vous laissons la liste des ingrédients les plus utilisés pour les réaliser :

Pour la messe :

• 400 g de farine de blé.
• 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche.
• 50 ml d’eau.
• 50 g de beurre.
• 1 oeuf.
• Une pincée de sel.
• 100 ml de lait.
• ½ cuillère à soupe de vanille.
• 30 g de sucre.

Pour le fourrage:

• 100 g de beurre.
• ½ cuillère à soupe de cannelle en poudre.
• 60 g de sucre.

Pour le glaçage :

• 100 g de sucre glace.
• 30 ml d’eau.
• 100 g de fromage à la crème.

Préparation de brioches à la cannelle

Le processus de fabrication de la pâte à brioches à la cannelle est très simple. Mais pour obtenir la texture idéale, il est important de suivre à la lettre les étapes suivantes :

1. La première chose à faire est de réchauffer le lait, d’ajouter la levure et de laisser agir. Gardez à l’esprit que le lait doit simplement être tiède, si vous le chauffez trop, la levure sera endommagée.
2. Ensuite, vous devrez ajouter la farine dans un bol, puis faire un puits au milieu, dans lequel vous ajouterez le beurre fondu, l’œuf, le sucre, le sel et le lait ainsi que la levure. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’une pâte collante se forme.
3. Une fois la pâte collante vous devrez la sortir du bol et l’étaler sur une surface droite et farinée. Prenez votre temps dans cette étape, plus vous pétrirez, meilleure sera la texture.
4. Une fois que la pâte n’est plus collante, laissez-la reposer dans un bol recouvert d’une pellicule plastique jusqu’à ce qu’elle lève, au moins une demi-heure.
5. Lorsque la pâte est prête, commencez alors à l’étirer à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6. Étalez dessus la garniture au beurre et saupoudrez de sucre et de cannelle.
7.  Roulez la pâte et coupez les rouleaux. Ensuite, placez tous les rouleaux sur un plateau recouvert de papier ciré et laissez-les lever encore 30 minutes.
8. Une fois une demi-heure écoulée, peignez les rouleaux avec de l’œuf (à l’aide d’un pinceau de cuisine) et mettez-les au four pendant environ 10 minutes (à 220°C).
9. A la sortie du four, vous pouvez ajouter le glaçage.