Les pêches au sirop sont une délicieuse confiture de pêches mûres cuites dans un sirop de sucre. Ce traitement leur confère une douceur intense et une texture douce et juteuse. Ils sont idéaux comme dessert, pour accompagner une glace ou comme ingrédient dans diverses recettes de pâtisserie.
Ingrédients:
- 6 pêches mûres
- 2 tasses de sucre
- 4 tasses d’eau
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
- 4 clous de girofle (facultatif)
- Jus de 1 citron
Assurez-vous de sélectionner des pêches mûres et de les éplucher avant de préparer le sirop pour un résultat plus savoureux et plus onctueux.
Préparation:
1. Épluchez les pêches : Pour éplucher les pêches, portez d’abord à ébullition une grande casserole d’eau. Pendant ce temps, faites une entaille en forme de X au bas de chaque pêche. Cela facilitera leur épluchage après les avoir fait bouillir. Lorsque l’eau bout, plongez-y les pêches pendant environ 30 secondes à 1 minute. Ensuite, sortez-les et placez-les dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. La peau devrait maintenant se détacher facilement. Épluchez les pêches et coupez-les en moitiés ou en quartiers, selon votre préférence.
2. Préparez le sirop : Dans une grande casserole, mélangez le sucre, l’eau et le jus de citron. Si vous souhaitez lui donner une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter le bâton de cannelle et les clous de girofle au mélange. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Faites cuire les pêches : Une fois le sirop bouillant, réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez les pêches pelées dans la casserole. Faites cuire les pêches dans le sirop pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais conservent leur forme. Ne les faites pas trop cuire car ils deviendraient trop mous.
4. Mettre les pêches au sirop : Retirez délicatement les pêches cuites de la marmite et placez-les dans des bocaux en verre stérilisés. Versez ensuite le sirop chaud sur les pêches en veillant à ce qu’elles soient complètement immergées. Si vous utilisez des épices comme la cannelle et les clous de girofle, vous pouvez également les placer dans les bocaux.
5. Fermez les bocaux : Fixez les couvercles des bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.
6. Conservation : Conservez les pots de pêches au sirop dans un endroit frais et sombre. Ils peuvent durer plusieurs mois dans de bonnes conditions de stockage.
Les pêches au sirop sont délicieuses seules ou en accompagnement de desserts, glaces, yaourts, etc. J’espère que vous apprécierez cette recette !