La crème sure bouillie convient pour graisser, décorer et garnir les desserts. C’est universel ! Nous l’avons préparé pour le gâteau “Medovik”.
INGRÉDIENTS (POUR 800 G CRÈME) :
-400 g de crème fermentée (toute teneur en matière grasse) ;
-2 oeufs;
-120-150 g de sucre (selon la douceur des dessus) ;
-45 g de fécule de pomme de terre/maïs (vous pouvez la remplacer par de la farine) ;
-200 g de beurre de qualité ;
– une cuillère à café de sucre vanillé.
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1.Mettre la crème, le sucre, la fécule et les œufs dans une casserole à fond épais. Mélanger au fouet jusqu’à consistance lisse (la composition ne doit pas contenir de grumeaux).
2. Mettez la casserole sur un feu légèrement inférieur à modéré. En remuant continuellement avec le fouet, faites bouillir la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe et jusqu’à ce que vous voyiez les premières bulles bouillonnantes (cela prend environ 10 minutes). Des grumeaux peuvent se former lors de l’épaississement : pour les casser, mélanger plus intensément au fouet. Après avoir éteint le feu, remuez encore une fois la crème pour vous assurer qu’elle est bien homogène.
3. Ajouter le sucre vanillé à la crème chaude et bien mélanger.
4. À l’aide d’une spatule, nettoyez la crème des parois du moule et transférez-la au centre. Recouvrez-le ensuite d’un film alimentaire afin qu’il entre en contact direct avec sa surface (vous éviterez ainsi la formation de condensation et de croûte). Laissez-le refroidir complètement (il épaissira encore plus).
5.Laissez revenir le beurre à température ambiante, mais veillez à ne pas trop le ramollir. Le beurre et la crème cuite doivent être à la même température.
6. Battre le beurre ramolli au batteur à grande vitesse pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et blanchâtre.
7.Ensuite, sans interrompre le mélange, ajouter progressivement (une cuillère à la fois) la crème bouillie au beurre, en mélangeant à chaque fois jusqu’à homogénéisation.
8.Regardez comme il tient bien sa forme !
Préparez des desserts avec cette merveilleuse crème ! Nous pensons que c’est une véritable bouée de sauvetage pour les ménagères : c’est facile à préparer, à partir des ingrédients disponibles et c’est délicieux !
Nous vous souhaitons un bon appétit avec vos proches !