Les champignons marinés sont mon apéritif préféré que je prépare en quelques minutes. Cette recette est une préparation simple et rapide, aussi savoureuse que les méthodes de marinade de longue durée.

J’ai renoncé il y a longtemps à acheter des champignons marinés, préférant cuisiner mes propres champignons selon cette recette. Ils sont idéaux pour les salades et comme accompagnement de pommes de terre.

Pour la marinade, mélanger le sel, le sucre, le vinaigre, l’huile végétale dans une casserole et porter à ébullition. J’ajoute du laurier, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle à la marinade bouillante pour plus de saveur.

Ensuite, je mets les champignons dans la marinade et j’attends qu’ils bouillent. Je fais cuire les champignons dans la marinade pendant exactement 7 minutes – pas plus. Cette période est idéale pour qu’ils s’adoucissent tout en conservant leur forme et leur texture.

Je transfère les champignons finis dans des bocaux stérilisés. À partir d’un kilo de champignons frais, vous obtenez deux pots d’un demi-litre de champignons marinés aromatiques. Cet apéritif sera un excellent ajout à n’importe quelle table.