Le pain viennois est un type de pain originaire de Vienne, en Autriche, connu pour sa croûte dorée et croustillante. Sa texture est spongieuse et sa saveur douce, ce qui la rend polyvalente pour accompagner aussi bien les plats salés que sucrés. Sa préparation comprend des ingrédients tels que de la farine, du lait et du beurre de haute qualité, ce qui lui confère une qualité distinctive.
Ingrédients:
- 500 g de farine de blé
- 10 g de sel
- 10g de sucre
- 10 g de levure sèche
- 300 ml d’eau tiède
- 50 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 œuf (pour badigeonner la surface)
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure fermentation et une meilleure texture du pain. Pétrissez également suffisamment la pâte pour développer le gluten, mais évitez d’en faire trop pour éviter que le pain ne devienne dense.
Préparation:
1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
2. Dans un autre récipient, dissolvez le sucre dans l’eau tiède et ajoutez la levure. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à mousser.
3. Ajoutez le mélange de levure à la farine. Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu. Bien mélanger jusqu’à former une pâte.
4. Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
5. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Divisez la pâte en portions et façonnez les pains selon vos préférences. Vous pouvez faire des pains longs ou ronds.
8. Placez les pains sur une plaque à pâtisserie et laissez-les reposer environ 15 minutes.
9. Battez l’œuf et badigeonnez la surface des petits pains d’œuf battu.
10. Cuire au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
11. Sortir du four et laisser refroidir avant de découper.
Prêt! Vous pouvez désormais déguster votre pain viennois fait maison. Bon Appetit!