Dans le monde fascinant de la conservation des aliments, on découvre des méthodes ingénieuses qui ont résisté à l’épreuve du temps, et parmi elles, l’art de conserver les œufs en bocaux s’impose comme un joyau culinaire.
Cette méthode ancienne prolonge non seulement la durée de conservation des œufs, mais ajoute également une touche de nostalgie à la cuisine. En suivant ce processus, nous nous immergeons dans une pratique qui s’est transmise de génération en génération.

Rejoignez-nous pour explorer cette méthode de conservation des œufs, un voyage qui nous emmène au-delà de la simple conservation des aliments, il nous plonge en fait dans une expérience culinaire qui nous relie aux racines de la cuisine maison.

Préparez-vous à découvrir l’art de conserver les œufs en bocaux et à profiter longtemps de leur fraîcheur !

Première recette :

Œufs frais conservés dans un bocal en verre :
Nous avons besoin d’œufs non lavés. Si l’œuf est sale, nettoyez-le avec une brosse. Un peu de saleté ne pose aucun problème.
J’ai soigneusement mis les œufs dans le pot. Faites attention à ne pas les casser.
Étape suivante, vous pouvez utiliser de la chaux éteinte en poudre. Avec seulement 2 cuillères à soupe de chaux éteinte dans 700 ml d’eau, mélangez-la avec une cuillère et c’est prêt.
La chaux éteinte tue les bactéries et les champignons, nous versons donc le mélange dans le pot avec les œufs et le fermons hermétiquement. La chaux éteinte formera un film protecteur autour de la coquille de l’œuf. De cette façon, l’œuf sera protégé de la décomposition.
Une fois le flacon scellé, il est conservé dans un endroit frais et sombre jusqu’à utilisation. Avec le temps, la chaux durcira, mais elle protégera les œufs.
Les œufs préparés de cette façon peuvent durer jusqu’à 2 ans !

Regardons une autre méthode :

Deuxième recette :

œufs durs en bocaux :
Dans cette recette, vous allez cuire 20 œufs avec une cuillère à café de sel et suffisamment d’eau pour les recouvrir.
Lorsque l’eau bout, cela prendra environ 12 minutes.
Pendant que les œufs cuisent, râpez 2 carottes et 1 betterave et hachez 5 gousses d’ail.
J’ai stérilisé les bocaux au four à 100°C pendant 30 minutes.
Lorsque les œufs ont fini de cuire, ils doivent être pelés et placés dans les bocaux. De plus, nous avons ajouté des grains de poivre et de l’ail au fond des bocaux.
Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Nous continuons à remplir un pot de carottes et un autre de betteraves. Les bouteilles ont un volume de 750 ml.
Remplissez-les d’eau chaude et essuyez le dessus du pot pour que le couvercle soit bien ajusté.
Préparez les bocaux pour la pasteurisation.
Lorsque l’eau bout, laissez cuire encore 15 minutes.
Cette méthode pour conserver longtemps les œufs est désormais terminée !