Ingrédients:

700 g de poitrine de porc avec de la viande

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

sel

½ tasse d’eau

1-Pour commencer, coupez la poitrine de porc en fines lanières de la longueur d’une tranche de bacon. Si vous commencez avec la quantité recommandée de 1 1/2 livre (700 g), vous devriez avoir 4 bandes.

2-Faites de nombreuses coupes en diagonale d’environ 2 à 3 cm (1 à 1,5 pouces) de profondeur sur chaque lanière de porc, du « côté viande » de la lanière jusqu’au « côté peau ». Ces coupes garantiront que la viande sera bien cuite pendant le processus de friture sans brûler.

3- Placez une poêle sur un brûleur à feu moyen. Pendant que vous attendez que la poêle chauffe, frottez chaque lanière de porc avec une fine couche de bicarbonate de soude. Ainsi, la viande aura une croûte délicieuse et croustillante pendant la cuisson.

4-Lorsque la poêle est chaude, placez délicatement les bandes enduites de bicarbonate de soude en cercle autour du centre de la poêle en laissant un petit espace au milieu. Versez ½ tasse d’eau dans cet espace et couvrez les bandes avec le couvercle d’une casserole pour retenir leur humidité. Laissez-les cuire, retournez-les et remuez-les au bout d’environ 15 minutes.

5-Pendant que l’eau s’évapore et que la graisse liquide du porc la remplace, retirez le couvercle et baissez un peu le feu. Laissez la viande continuer à cuire. Si nécessaire, continuez à retourner et à déplacer la viande pour vous assurer qu’elle cuit uniformément. Laisser mijoter ainsi pendant environ une heure pour que la graisse fonde complètement.

6-Lorsque la viande est dorée et que presque tout le gras a fondu, retirez la poitrine de porc de la poêle. La viande ne sera pas encore aussi cuite. Pour un croustillant maximum, vous aurez encore besoin d’une dernière « saisie ». Lorsque vous retirez toute la viande de la poêle, augmentez le feu sur le brûleur et laissez chauffer la graisse liquide dans la poêle.

7- Faites frire rapidement chaque chicharrón pour qu’il soit croustillant. Lorsque la graisse dans la poêle est chaude, faites revenir les couennes de porc une à une ou deux à la fois jusqu’à ce qu’elles aient une croûte délicieuse et croustillante. Ce processus ne vous prendra qu’une minute ou deux. Pour vérifier qu’elle est prête, la peau doit présenter des « bulles ». Retirez chaque chicharrón de la poêle et placez-le sur une assiette avec une serviette en papier pour terminer la cuisson.

8-Félicitations ! Vous avez fini de faire frire une pile de succulents crépitements de poitrine de porc. Ajoutez du sel et d’autres assaisonnements de votre choix et servez immédiatement.😋