Ingrédients:
- Pour la pâte :
200 ml de lait chaud
300 g de farine à pain
200 g de farine à gâteau
1 œuf
80 g d’huile de graines
Zeste de citron râpé
100 g de sucre
1 cube de levure de bière fraîche
1 vanilline
Une demi cuillère à café de sel - Pour la garniture :
2 ou 3 pommes
Cannelle
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de confiture d’abricots - Pour la décoration :
1 jaune d’œuf + un peu de lait
Granules de sucre
- Dissoudre la levure dans le lait légèrement tiède.
- Ajoutez le sucre, l’huile, l’œuf, la vanille et le zeste de citron.
- Incorporez ensuite les deux farines petit à petit.
- Ajoutez enfin le sel.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme.
- Placer dans un bol, couvrir et laisser lever 2 à 3 heures.
- Épluchez et coupez les pommes en dés.
- Mettez-les dans une casserole avec la cannelle, le sucre et le jus de citron.
- Cuire sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit plus tendre. Ajoutez ensuite la confiture.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis divisez-la en deux parts égales.
- Remplissez les deux avec le mélange de pommes et fermez.
- Placez maintenant les deux pains dans un moule rond avec du papier sulfurisé au fond et formez le tourbillon.
- Couvrir et laisser lever encore une heure.
- Badigeonner la surface d’un peu de jaune d’œuf battu et de lait, puis décorer de sucre semoule.
- Cuire au four à 180° pendant 40 minutes.