Les tripes font essentiellement partie de l’estomac de la vache et en fait, elles divisent les eaux car il y a ceux qui aiment et apprécient un plat comme celui-ci et d’autres juste le contraire.

La vérité est que les tripes sont un ingrédient largement utilisé en cuisine et apportent également leur apport nutritionnel en étant très présentes en protéines, vitamines et minéraux si nécessaires à notre organisme.

Il fait partie des plats les plus choisis pour les froides journées d’hiver, car il est succulent et énergisant, complet et efficace.

Mais il arrive aussi que beaucoup ne supportent pas l’odeur des tripes, c’est pourquoi nous verrons ci-dessous 5 astuces pour cuisiner des tripes sans odeur :

Astuces pour cuisiner des tripes
On le sait bien, la tripe doit être bouillie au préalable pour la ramollir, mais il est aussi compréhensible que l’arôme qu’elle dégage nous envahisse.

Par conséquent, vous devez suivre quelques étapes préalables pour faire un bon choix de tripes lors de son achat. Il est important que la quantité que nous achetons ne soit pas très importante et que sa couleur soit complètement blanche, en évitant celles qui ont une tache jaunâtre ou verdâtre.

Nous commençons à connaître les astuces suivantes :

Lavé
Il est essentiel de bien laver les tripes pour éliminer les impuretés qu’elles pourraient contenir, il est recommandé d’utiliser du jus de citron et de brosser le plus profondément possible.

Rappelons que le citron contient des propriétés antibactériennes qui vont justement contribuer à tuer les bactéries à l’origine de cette mauvaise odeur.

Bicarbonate de sodium
Le bicarbonate de soude est souvent appelé la poussière magique, précisément en raison de son effet puissant qui résout de nombreuses situations domestiques. Dans ce cas, cela permet d’éliminer la mauvaise odeur des tripes.

On va faire bouillir les tripes dans du bicarbonate de soude, on va utiliser 3 à 4 cuillères à soupe par litre d’eau dans une casserole et c’est tout, on va la cuire. En fait, le bicarbonate de soude contribuera non seulement à éliminer la mauvaise odeur, mais aidera également à ramollir la viande, ce qui facilitera sa cuisson.

Citron et Orange
Le citron et l’orange sont tous deux antibactériens et désinfectants, c’est pourquoi ils agissent comme de puissants neutralisants des mauvaises odeurs. Raison pour laquelle, il éliminera sereinement la mauvaise odeur des tripes.

La procédure est très simple, il suffit d’ajouter quelques tranches de citron ou d’orange dans la marmite où sont cuites les tripes.

Beaucoup utilisent également une combinaison d’agrumes et de quelques cuillères à soupe de bicarbonate de soude pour éliminer complètement l’odeur.

Vinaigre blanc
Le vinaigre blanc est très puissant pour éliminer les bactéries, on verse simplement une demi-tasse de vinaigre blanc dans le pot à côté des tripes, il sera très efficace pour éliminer l’odeur.

Une autre option consiste à bien laver les tripes, puis à les laisser tremper dans l’eau et le vinaigre toute la nuit. Le lendemain, nous le cuisons dans l’eau comme nous le faisons habituellement.

Lait
Le lait est un autre ingrédient largement utilisé avec les tripes, il est très bien lavé au préalable puis laissé mariner dans le lait. Cette forme adoucit avant tout les tripes, ce qui facilite leur cuisson.

Rappelons que ces astuces n’altèrent pas la saveur des tripes, elles éliminent seulement la mauvaise odeur et attendrissent la viande, il suffit de l’essayer à la première occasion.

Qu’en penses-tu?