Le pesto est une sauce originaire de la cuisine italienne, plus précisément de la Ligurie. Son ingrédient principal est le basilic et derrière toutes les saveurs qu’il véhicule se cache une histoire très traditionnelle qui arrive sur nos tables.
Cette fois, nous verrons comment le préparer à la maison, facile et simple, qui peut accompagner les pâtes, le riz et la viande.

Comment faire du pesto
En fait, c’est une sauce polyvalente et donc idéale pour l’ajouter à une pizza et tout autre plat que nous aimons le plus.

Nous pouvons même en préparer suffisamment pour la conserver au réfrigérateur et en disposer pour nos repas.
Voyons ci-dessous les ingrédients nécessaires et de base de la recette et de toute la préparation :

Ingrédients
50 gr. de basilic
avec de l’huile d’olive
20 gr. Noix (facultatif)
2 cuillères à soupe. fromage râpé (parmesan)
De gros sel
2 gousses d’ail
Comment faire du pesto ?
1) Tout d’abord, on épluche les gousses d’ail et on les écrase dans un mortier avec un peu de gros sel. Rappelons qu’il faut obtenir une texture pâteuse.
2) Ensuite, on ajoute progressivement les feuilles de basilic et quelques grains de gros sel, on écrase le tout et on répète l’opération autant de fois que nécessaire jusqu’à en finir avec le basilic. On ajoute également quelques grains de gros sel.

3) Maintenant, nous ajoutons les noix et les écrasons jusqu’à ce qu’elles soient bien moulues, ajoutons le fromage râpé et mélangeons tous les ingrédients.

4) Cette étape est essentielle, on va alterner entre les touches d’huile d’olive et écraser les ingrédients, on la répète jusqu’à obtenir la texture désirée.

Maintenant que nous avons cette savoureuse sauce pesto prête, nous pouvons l’utiliser pour les plats que nous aimons le plus !
Trucs et astuces:
Si nous n’avons pas de mortier, nous pouvons mélanger tous les ingrédients dans le mini mixeur.
Une autre recommandation est le fromage que nous allons choisir, si nous obtenons du parmesan, bien meilleur.
Si nous avons la possibilité de nous procurer du sel marin, c’est sans aucun doute le meilleur choix, en tout cas avec du gros sel il se prépare très bien.
Concernant l’huile que nous allons utiliser, l’huile d’olive extra vierge est sans aucun doute la meilleure option.
Pour maintenir la tradition et comme cela a toujours été fait, nous devons utiliser un mortier, cela prendra également peu de temps et nous pourrons laisser la sauce plus ou moins fine à notre goût.
Avoir un peu d’eau tiède à notre disposition est très utile lors de la préparation du pesto. Nous disons cela parce que lors de la préparation de la sauce et si elle est trop épaisse, les Italiens ont l’habitude d’ajouter quelques cuillères à soupe d’eau tiède de la cuisson avec laquelle nous avons bouilli. les pâtes. Cela permet de l’éclaircir et d’obtenir la texture souhaitée.
Comme dernière suggestion, si nous voulons blanchir l’ail, nous le plaçons dans une casserole avec de l’eau froide à feu moyen. Lorsque l’eau commence à bouillir, nous retirons les gousses d’ail et enlevons les restes de peau. Nous le réservons également. sur papier absorbant. Nous l’avons maintenant prêt à être utilisé dans la préparation de la sauce, cela fera ressortir toute sa saveur et ce sera meilleur pour notre digestion.