Toujours lorsque nous préparons une recette qui contient des blettes comme ingrédient, la plupart du temps, nous utilisons les feuilles et jetons les tiges.
Bien que les feuilles soient un aliment doté de bonnes propriétés, les tiges sont bien meilleures en termes de bienfaits pour la santé.

En effet, ce sont les organes nutritionnels des plantes et, grâce aux poils absorbants de leurs racines, la plante obtient de l’eau et des sels minéraux.

L’une des recettes les plus connues dans laquelle les pencas sont utilisés est celle des beignets, mais il existe également différentes préparations pour tirer le meilleur parti de cet ingrédient.

Je vais vous montrer 3 façons et la plus simple à faire, pour cela nous aurons besoin de :
Ingrédients
Tiges de blettes panées
6 branches de blettes

2 oeufs
50 gr. farine pour enrober

2 brins de persil haché

Sel et poivre au goût

Fond De Gâteau
Assez de Pencas à distribuer dans votre boîte à lunch
2 oeufs

Fil d’Ariane c/n

Tiges de blettes marinées
1 paquet de tiges de blettes

125 ml. de vinaigre
1 tasse d’eau

125 ml. d’huile

125 ml. de Vin Blanc

Assaisonnements au goût (il peut s’agir d’ail, de laurier, de piment moulu ou de grains de poivre noir)

Pour la conservation, nous aurons besoin de plus de vinaigre et d’huile.

préparation
Pour les tiges de blettes panées
Nous allons bien les laver et les couper en morceaux réguliers, les mettre dans une casserole avec suffisamment d’eau à feu moyen. Une fois qu’ils sont tendres, on les laisse dans une passoire pour égoutter l’excès d’eau.

Pendant que nous hachons le persil très finement, mettons les œufs dans un bol et commençons à battre. Pendant que nous battons, ajoutez le persil haché ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.

Lorsque les tiges sont un peu sèches, nous allons les passer dans ce mélange et les paner dans la farine, répétez le processus jusqu’à ce que nous ayons fini toutes les tiges.

Vous pouvez les cuisiner de deux manières différentes, la première serait d’ajouter un peu d’huile dans une poêle à pizza et de l’envoyer au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Et l’autre serait dans une poêle à feu vif et avec assez d’huile pour frire, on envoie les tiges quand l’huile est très chaude, on les sort quand elles sont devenues dorées.

Avec cela, vous auriez un plat d’accompagnement pour le déjeuner ou le dîner, ou pour une collation plus tard.

Base de gâteau à base de tiges de blettes
Au lieu d’utiliser la pâte pascualina traditionnelle, nous pouvons utiliser les tiges de blettes comme un bon substitut et en plus de lui donner une bonne bouchée et une saveur supplémentaire.

Pour cela nous allons bien laver les tiges et les faire bouillir pendant environ 5 minutes, puis nous les sortons de l’eau et les laissons égoutter dans une passoire.

Par contre, dans un bol nous allons battre un œuf (deux s’ils sont petits). Une fois qu’ils sont un peu secs, nous allons les passer dans cet œuf et les enrober de chapelure.

Dans un moule à gâteau préalablement huilé, nous allons disposer tige par tige, formant la base de notre gâteau. Vous pouvez utiliser la garniture que vous désirez le plus.

En termes de cuisine, c’est comme n’importe quel autre type de gâteau. Faites juste attention à ne pas utiliser un four très puissant pour qu’ils ne brûlent pas.

Pour les Pencas marinés
Comme toujours, nous allons bien laver les tiges et les placer dans une casserole, ajouter le vinaigre, l’huile, le vin blanc, la tasse d’eau et laisser bouillir.

Si vous remarquez qu’il manque un peu de liquide, ajoutez simplement une demi-tasse d’eau. Lorsque les tiges sont tendres, retirez-les du feu et laissez-les refroidir à température ambiante.

Une fois qu’ils sont froids, nous les laissons dans un bocal avec suffisamment d’huile et de vinaigre ainsi que les assaisonnements souhaités. Et on le laisse au réfrigérateur au moins 4 jours sans les ouvrir.

Ces recettes peuvent être réalisées très facilement, et le meilleur, c’est qu’elles sont très délicieuses à tout moment de la journée.