Chaque femme au foyer a sa propre recette de bortsch, et c’est l’ordre correct d’ajout des ingrédients qui joue un rôle important dans la création de son goût et de son apparence. Mais beaucoup de gens ne savent pas quoi envoyer en premier : du chou ou de la viande frite.

Les cuisiniers expérimentés conviennent que les légumes ne doivent être ajoutés au bouillon qu’une fois cuits. Plus la viande cuit longtemps, plus le bouillon sera riche. La viande doit être cuite pendant au moins 1,5 à 2 heures.

Si vous préparez du bortsch avec des haricots, vous devez le faire cuire avec la viande. Après avoir préparé le bouillon, les légumes sont ajoutés dans le bon ordre.

Les pommes de terre sont placées en premier dans le bouillon, le temps de cuisson des pommes de terre dépend de la variété – jeune ou vieille. Les jeunes pommes de terre auront besoin de 15 minutes et les vieilles pommes de terre de 25 minutes.

Après les pommes de terre, vous devez ajouter du chou au bortsch. Le temps de cuisson du chou dépend de sa fraîcheur – de 5 à 15 minutes.

Les carottes et les oignons frits doivent être ajoutés à la poêle quelques minutes avant que le bortsch ne soit complètement cuit.

Pour donner au bortsch une riche couleur rouge, vous pouvez utiliser quelques astuces. Avant de rôtir les betteraves, arrosez-les d’un peu de vinaigre de vin ou de jus de citron.

Aussi, lors de la cuisson des betteraves, vous pouvez les saupoudrer d’un peu de sucre pour révéler leur goût et leur arôme.

Pour un goût plus riche du bortsch, vous pouvez le faire cuire dans un bouillon de poulet additionné de beurre.

Avant d’ajouter les pommes de terre, faites-les revenir légèrement dans du beurre pour un goût encore plus éclatant.