Préparation : 25 minutes
Cuisson : environ 1 heure
Portions : 4 personnes

ingrédients
1 poulet fermier de 1,8 kg
50 ml d’huile
1 échalote
2 oignons
200 g de Comté râpé
300 ml de vin blanc sec
sel
Poivre
100 g de beurre
80 g de moutarde de Dijon
400 ml de crème fraîche

Préparation
Comment préparer le poulet Gaston Gérard ?
Coupez le poulet en morceaux. Hachez finement les oignons et les échalotes.

Versez l’huile dans une casserole et ajoutez la moitié du beurre. Faites revenir la viande pendant un quart d’heure. Retirez ensuite et réservez.

Mettez les oignons et les échalotes dans la même casserole en ajoutant le reste du beurre. Faites-les revenir quelques minutes, puis ajoutez le vin et ajoutez le poulet. Laissez le tout cuire une vingtaine de minutes. Ajoutez ensuite la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire le tout doucement pendant 25 minutes. Encore une fois, retirez le poulet de la casserole. Versez la moutarde dans la sauce. Bien mélanger.

Procurez-vous un plat à gratin. Ajoutez la moitié du comté râpé. Garnir de poulet et de sauce. Ajoutez le reste du comté. Cuire quelques minutes. Le poulet Gaston Gérard est prêt à être servi.