INGRÉDIENTS:
1/2 tasse 1 bâton de beurre, fondu et refroidi
2 et 1/2 tasses de farine, étalée à la cuillère et nivelée
1/4 tasse de sucre blanc
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de levure
2 tasses de babeurre
1/2 tasse de lait, j’ai utilisé du lait entier
2 œufs, séparés
graisse de bacon, pour la friture (le beurre fonctionne aussi)
DIRECTIONS:
Chauffez votre four à 170 degrés F, parfois appelé réglage « garder au chaud ».
Sortez 3 bols : grand, moyen et petit.
Ajouter le beurre dans le grand bol et passer au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir un peu.
Dans le bol moyen, mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
Ajouter le babeurre et le lait au beurre fondu.
Séparez les œufs : ajoutez les blancs dans le petit bol et les jaunes aux ingrédients humides dans le grand bol. Incorporer les jaunes.
Utilisez un petit fouet ou une fourchette pour battre un peu les blancs d’œufs, seulement 20 secondes environ, jusqu’à ce qu’ils commencent à bouillonner un peu. Cela les aidera à se replier uniformément.
Ajouter le mélange de babeurre aux ingrédients secs et remuer grossièrement avec une cuillère en bois. N’en faites pas trop ! Combinez-le à peine. Il devrait encore y avoir des traces de farine. Voir photos.
Battez un peu les blancs d’œufs puis ajoutez-les à la pâte. Incorporez délicatement. Ce n’est pas grave s’il reste encore des traces de blanc d’œuf.
Faites chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle à feu moyen.
Lorsqu’elle est chaude, étalez un peu de graisse de bacon sur la plaque chauffante.
Versez la pâte en utilisant une mesure d’une demi-tasse.
Lorsque les bulles commencent à éclater, retournez les crêpes. Ils doivent être bien dorés.
Poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Retirez les crêpes sur une grille de cuisson et gardez-les au chaud dans le four que vous avez allumé.
Répétez avec le reste de la pâte.
Servir avec beaucoup de beurre et de sirop. Et du beurre de cacahuète.