Ingrédients:
2 oeufs
20 ml de lait entier
10 g de beurre doux
1 cuillère à café d’arôme de café concentré
1 pincée de sel
30 gr de farine de blé
40 grammes de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
Préparation:
- La première étape pour réaliser ces crêpes moelleuses est de séparer les jaunes des blancs.
- Maintenant, nous mélangeons les jaunes avec le lait, le beurre préalablement fondu et la cuillère à café d’arôme de café dans un bol, mais vous pouvez utiliser d’autres essences comme la vanille. On finit par bien remuer.
- Ajoutez une pincée de sel et la farine préalablement tamisée, mélangez-la avec la langue de cuisine ou les baguettes de cuisine.
- Montez les blancs d’œufs jusqu’à neiger, pour cela on met le batteur à puissance maximale et quand il commence à épaissir, on ajoute une cuillère à café de citron et petit à petit le sucre jusqu’à ce que les blancs soient assemblés. Cette étape peut également être réalisée à la main avec les tiges.
- Ajoutez les blancs d’œufs dans le bol avec les jaunes et avec des mouvements enveloppants mélangez le tout avec la langue pâtissière.
- Une fois prêt, on préchauffe une large cocotte avec quelques gouttes d’huile que l’on répartira au pinceau sur le fond de la cocotte, on se sert d’une petite louche ou de la même poche à douille où l’on aura introduit le mélange.
- Nous mettons deux portions de la taille d’un biscuit Maria et les couvrons pendant 4 minutes.
- On les retourne avec une spatule et on le recouvre à nouveau en laissant le même temps puis on le retire.
- On le sert directement dans l’assiette avec un filet de sirop d’élan et quelques tranches de fruits frais, vraiment moelleux et délicieux !