Les alfajores classiques à la fécule de maïs sont super délicieuses et indispensables pour les occasions spéciales comme les anniversaires et autres événements avec une table sucrée, cependant, elles s’accordent très bien dans notre vie quotidienne en accompagnant un délicieux café ou avec la boisson que nous aimons le plus. En Argentine, c’est un alfajor traditionnel, fourré de dulce de leche et recouvert de noix de coco râpée qui en fait un véritable délice.
alfajores à base de fécule de maïs faciles et économiques
alfajores à base de fécule de maïs faciles et économiques
La bonne nouvelle est que nous pouvons les préparer à la maison, avec une recette simple et facile que chacun d’entre nous peut oser réaliser. En fait, il est devenu célèbre pour la douceur de sa pâte qui la fait fondre en bouche avec le dulce de leche. Sans être des experts en cuisine, nous pouvons suivre les étapes et les préparer pour divertir nos invités.Voici les ingrédients dont nous aurons besoin :

Ingrédients pour faire des alfajores à la fécule de maïs
250 gr. de margarine
3/4 tasse de sucre
3 jaunes d’œufs
200 grammes de Farine 0000
300 gr. de fécule de maïs
2 CDITAS. de levure chimique
1 citron
L’essence de vanille est facultative
c/n noix de coco râpée
400 gr. de Dulce de leche
Comment préparer des alfajores faciles à base de fécule de maïs
Dans un bol, nous allons placer la margarine et le sucre en mélangeant bien jusqu’à obtenir une crème onctueuse (pour y parvenir il faut s’assurer que la margarine est à température ambiante.
Ensuite on ajoute les jaunes un à un pour l’intégrer, puis on ajoute le zeste d’1 citron et on commence à battre. On peut également ajouter de l’essence de vanille si on le souhaite.
Étape suivante, nous préchauffons le four à 180 ºC.

Nous continuons à ajouter la farine préalablement tamisée, ainsi que la fécule de maïs et la levure chimique. L’idée est d’obtenir une pâte plus douce et plus lisse.
Une fois la farine incorporée, on commence à mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte un peu lisse (en essayant de ne pas pétrir).
Après avoir obtenu la texture souhaitée, nous envoyons la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle repose et soit plus facile à étirer.
Après un certain temps, on sort la pâte du réfrigérateur, sur une grande surface on étend la pâte (5 cm d’épaisseur) et on la coupe en cercles approximativement de la taille des alfajorcitos, peut-être avec un moule qui peut être utile.
Ensuite, nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie préalablement farinée.
Enfin, on les met au four pendant environ 5/7 minutes, jusqu’à ce qu’on voit qu’ils sont légèrement dorés mais pas excessivement.
Une fois la cuisson terminée, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Nous procédons à l’assemblage des alfajores de fécule de maïs, prenons chaque tapa cuite au four et la tartinons de dulce de leche que nous plaçons au centre pour la recouvrir de l’autre tapa.
Enfin, nous enduisons chaque bord des alfajores armés de noix de coco généreusement râpée. On peut également saupoudrer d’un peu de sucre en poudre.

Alfajores de fécule de maïs sans tac
Beaucoup d’entre nous savent déjà ce que signifie cet acronyme, mais pour ceux qui ne le savent pas, je vous dis que sans TACC cela signifie que cet aliment ne contient pas de blé, d’avoine, d’orge ou de seigle. Les aliments sans Tacc sont ceux qui ne contiennent pas de gluten et sont essentiels pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque car elles y sont intolérantes.

Si tel est votre cas, ne désespérez pas, vous pouvez également déguster ces délicieuses gourmandises. Pour cette raison, il est nécessaire de rechercher des alternatives lors de la préparation de recettes de ce style et grâce au fait que ces cas sont de plus en plus connus, il est plus facile de trouver plus d’options diététiques.

alfajorcitos à la fécule de maïs sans tac
Généralement, les personnes atteintes de la maladie coeliaque utilisent de la farine de maïs, de la farine de manioc, de la farine de riz, de la farine de caroube, etc. dans leur cuisine.

Ainsi, dans le cas de cette recette, nous remplacerons la farine de blé par un prémix couramment vendu dans les magasins diététiques composé d’un mélange de ces farines. Vous verrez que c’est simple à faire.
Ingrédients:
-200 g Prémélange

-300 g de Amidon de Maïs
-30 g de lait écrémé en poudre

-150 g de Beurre

-1 cuillère à café. Levure chimique

-Une pincée de sel
-100g de sucre en poudre

-3 jaunes

-Une touche d’essence de vanille

-Citron râpé
Pour la garniture, nous utiliserons de la pâte dulce de leche et de la noix de coco râpée pour décorer.

Procédure:
Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs, le prémélange de farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le lait écrémé et la pincée de sel.

Dans un autre récipient, nous mettons le beurre crémeux avec le sucre, mélangeons bien jusqu’à obtenir une sorte de crème. On ajoute les jaunes un à un en mélangeant bien au fur et à mesure qu’on les ajoute. Enfin nous ajoutons l’essence de vanille et le zeste de citron ou d’orange selon votre goût.

Une fois que tous ces ingrédients sont bien intégrés, nous commençons à incorporer le mélange sec que nous avions réalisé auparavant. Nous mélangeons bien le tout et le versons sur le comptoir, vous verrez que c’est une pâte molle il faut donc la manipuler très soigneusement, en essayant de ne pas trop la toucher avec les mains pour ne pas lui donner autant de chaleur.

C’est pourquoi je mélange le tout à la spatule, mets la pâte sur un morceau de film plastique et l’étire petit à petit avec un rouleau à pâtisserie, elle doit faire environ 1 cm d’épaisseur.

On le met au réfrigérateur pendant environ 40 minutes, puis on commence à découper les disques selon la taille souhaitée. Ensuite, nous les mettons dans un four moyen préalablement réchauffé pendant environ 10 minutes. Je précise toujours qu’ils ne doivent pas être dorés, juste cuits.

Quand on sort les bouchons du four, on les laisse refroidir puis on les remplit d’une bonne cuillerée de dulce de leche et on les passe dans de la noix de coco râpée.

N’arrêtez pas de le faire !

Alfajores de fécule de maïs colorées
Ce sont la dernière mode et la fureur des anniversaires, ce sont les incontournables de la sweet table et les premiers recherchés par les plus petits.

Ils sont très simples à réaliser, ils contiennent les mêmes ingrédients que l’alfajor de fécule de maïs commun à la différence qu’avant de laisser reposer la pâte au réfrigérateur, il faut ajouter du colorant végétal.

Lors du choix d’un type de colorant végétal, nous devons garder à l’esprit qu’il en existe de nombreux comme le liquide, la pâte et la poudre, ceux-ci sont toujours choisis en fonction de ce que nous allons préparer. Dans ce cas particulièrement, j’utilise ceux qui se présentent sous forme de gel car ils me donnent de meilleurs résultats car plus concentrés.

Il faut juste garder à l’esprit que la pâte doit être d’une couleur plus foncée que souhaitée car au moment de la cuisson, elle sera beaucoup plus claire que prévu.

N’arrêtez pas de les réaliser pour les anniversaires, ils attirent tous les regards !