Aujourd’hui je vais vous parler d’une recette de crêpes au kéfir, qui garantit le succès du premier coup, même si vous ne les avez jamais cuisinées avec succès auparavant.

Je commence par verser de l’eau dans le kéfir et je le mets sur feu doux pour le chauffer à une température d’environ 40 degrés. Ne vous inquiétez pas si le kéfir commence à épaissir, c’est normal.

Dès que le kéfir chauffe, retirez-le du feu et ajoutez du sel, du sucre et un œuf.

Ajoutez ensuite progressivement la farine préalablement tamisée et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Après cela, il est temps d’ajouter du soda et de bien mélanger à nouveau le tout. La pâte doit être suffisamment ferme pour glisser de la cuillère plutôt que de couler.

Si le kéfir s’avère moins acide, j’ajoute un peu de jus de citron pour être sûr qu’il réagisse avec le soda.

Très important : après avoir ajouté tous les ingrédients, ne remuez plus la pâte, car c’est l’un des secrets du parfait moelleux des crêpes.

Placer la pâte à l’aide d’une cuillère dans une poêle chauffée avec de l’huile et faire revenir à feu doux pour que les crêpes soient bien cuites de l’intérieur.

Je vous souhaite bon appétit !