Bienvenue dans la recette des pâtisseries feuilletées maison ! Et si aujourd’hui on apprenait à réaliser cette délicieuse recette de grand-mère ?
Nous vous assurons que le résultat sera irrésistible !
Ingrédients
Pour la messe :
350 g de farine 0000
150 g de farine autolevante
35 g de beurre/beurre
1/2 cuillère à café de sel
1 oeuf
225 ml de lait
100 gr. beurre pour les plis
Pour le fourrage:
250 g de pâte de coing
250 g de patate douce
Pour le sirop :
200g de sucre
100 ml d’eau
préparation
Dans un récipient, mélangez les farines, 35 grammes de beurre et le sel jusqu’à obtenir une consistance homogène. Pour plus d’informations sur la pâte feuilletée cliquez ici
Ajoutez l’œuf et le lait en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et uniforme.
Sur un plan fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
Réalisez des plis simples dans la pâte, en incorporant les 100 grammes de beurre (pointe de pommade) lors de ce processus pour former des couches.
Réfrigérez la pâte pendant 15 à 20 minutes si vous le souhaitez (cette étape est facultative).
Répétez le processus d’étirement et de pliage au moins trois fois pour développer des couches supplémentaires.
Coupez la pâte en carrés d’environ 10 cm de côté.
Déposez une cuillerée de pâte de coing ou de patate douce au centre de chaque carré.
Repliez les bords de la pâte vers le haut, formant une sorte de panier autour de la garniture. Appuyez bien sur les bords pour qu’ils soient scellés.
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à feu moyen-vif.
Ajoutez les cupcakes à l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Retirez les cupcakes de l’huile avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Préparez le sirop en mélangeant le sucre et l’eau dans une casserole et en chauffant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Laissez refroidir un peu.
Badigeonnez les cupcakes de sirop tiède pour leur donner brillance et saveur.
Prêt! Vous disposez désormais de délicieuses pâtisseries feuilletées frites, une recette classique de grand-mère à déguster en toute occasion.
Vous pouvez les servir en dessert ou pour accompagner une collation. Bon Appetit!