Nous préparons les côtes levées les plus juteuses à la maison, en cuisine. Une viande délicieuse sera plus savoureuse que n’importe quel kebab

Nous préparons un plat traditionnel pour que les côtes de porc se révèlent les plus tendres. Le secret réside dans la transformation de la viande, une sauce spéciale et un mélange d’épices épicées. Cuits au four et imprégnés de saveurs, ils deviendront une véritable décoration pour votre table.

Ingrédients pour les côtes levées 2-2,2 kg :
Paprika fumé – 1 c.
Paprika doux – 2-3 c.
Ail séché – 1 c.
Gingembre – 0,5 c.
Coriandre moulue – 1 c.
Khmeli suneli – 1 c.
Poivre noir moulu – 0,5 c.
Piment moulu – 0,5 c. ou à déguster
Sel – 3 c.
Pour épandre :
Jus d’1 orange
Ketchup – 3 c. l.
Sauce barbecue – 3 c. l.
Sauce piquante – 1 cuillère à soupe. l. ou à déguster
Vinaigre de vin (ou de pomme) – 1 cuillère à soupe. l.
Moutarde douce – 1 à 2 c.
Miel – 2 c.

Préparation:

Nettoyez les côtes du film intérieur, qui peut être dur et affecter le goût. À l’aide d’une cuillère, retirez la membrane qui se trouve sous la couche supérieure des côtes. De cette façon, les épices pénétreront mieux dans la viande et elle sera plus savoureuse. Salez les côtes et saupoudrez bien de farine. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et faites revenir les côtes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Dans une autre poêle, préparez la sauce : faites fondre l’huile végétale et le beurre, ajoutez les oignons, les carottes, les poivrons, le concentré de tomates et les tomates. Ajouter de l’eau bouillante, saler au goût et laisser mijoter 20 minutes. Enduisez les côtes levées de la sauce préparée, emballez-les dans du papier sulfurisé et placez-les dans un four préchauffé (150 ℃) pendant 1h30. A ce moment, préparez le mélange pour les côtes.

Mélangez le ketchup, le jus d’orange, le vinaigre, la moutarde et le miel. Faire bouillir la sauce dans une casserole. Étalez la sauce sur les côtes levées, remettez au four 10 minutes à 180 degrés avec le mode convection activé pour sécher l’huile.

Servez les côtes levées juteuses et savoureuses chaudes. Placez-les sur la table avec du lavash arménien ou n’importe quel plat d’accompagnement.