Préparer des empanadas maison est un art culinaire, et la pâte est un élément fondamental de ce délice. La pâte à empanada à l’eau chaude est une recette classique qui a été transmise de génération en génération, créant cet équilibre parfait entre texture croustillante et garniture juteuse.
Le secret de cette pâte réside dans l’utilisation d’eau chaude, qui lui confère une consistance unique et permet d’obtenir ce fini doré et appétissant.

Rejoignez-nous dans cette recette et découvrez comment réaliser une pâte à empanada qui captivera votre palais à chaque bouchée.

Plongeons dans l’art de créer ces délices farcis !

Ingrédients
380 ml d’eau chaude
1 1/2 cuillère à café de sel
800 gr de farine
120 gr de graisse de porc (fondue)
Saumure chaude (la moitié de celle préparée)
préparation
Préparez la saumure : Pour commencer, diluez 1 1/2 cuillère à café de sel dans 380 millilitres d’eau chaude, mélangez et réservez.
Faire le volcan avec de la farine : Placez 800 grammes de farine sur une surface propre et formez un volcan ou une couronne dans la farine.
Ajouter de la graisse et de la saumure : Dans cette étape, versez 120 grammes de graisse de porc fondue au centre de la couronne formée. Ajoutez également la moitié de la saumure chaude sur la graisse.
Mélangez avec vos mains : Utilisez vos doigts et une spatule pour intégrer les liquides petit à petit. Gardez la forme du volcan et ajoutez progressivement de la farine.
Pétrir : Continuez à intégrer la farine avec vos mains et pétrissez. Ajouter progressivement le reste de la saumure et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit homogène et qu’il n’y ait plus de farine en vrac.
Diviser et pétrir davantage : Enfin, divisez la pâte en 2 parties et pétrissez chaque portion individuellement jusqu’à obtenir une texture lisse et ferme.
Reposer la pâte au réfrigérateur : On place les 2 petits pains de pâte dans un sachet et on le laisse au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Assemblez les couvercles des empanadas : lorsque nous sortons les petits pains du réfrigérateur, coupez-les en petits morceaux et commencez à étirer et à façonner chaque disque en forme circulaire.
Vous avez maintenant les meilleures tapas empanadas prêtes à les remplir de ce que vous aimez le plus !

CONSEILS:
Cette pâte est résistante, donc la patience et le temps sont les clés d’un bon pétrissage.
Vous pouvez diviser la pâte en boules plus petites pour une manipulation plus facile.
Farine supplémentaire si nécessaire, si la pâte est encore collante après avoir ajouté toute la farine, vous pouvez saupoudrer un peu plus de farine pendant le pétrissage.
Pétrissage final homogène, veiller à pétrir suffisamment pour obtenir une pâte souple et homogène. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture parfaite.
Vous êtes maintenant prêt à créer 36 délicieuses tapas empanada ! Bonne cuisine et tout est fait maison !