Grand, épais, vermeil, tendre – et caillé, léger, aéré : fondant dans la bouche, forme idéale. Et ils m’ont appris une nouvelle méthode – même si je pensais en savoir beaucoup sur les cheesecakes.

Une recette digne – et les cheesecakes dignes sont une réussite : il y a de quoi être surpris et comment surprendre votre famille : ils s’envolent avant d’avoir le temps de refroidir. Et – ce sont vraiment du fromage cottage, il convient de les appeler du fromage cottage. Mais j’en ai déjà fait frire de bons, mais il n’y en avait pas de pareils.

Je partage une recette simple : voici comment faire frire les cheesecakes.

Cheesecakes sans farine et avec un jaune : recette + ingrédients
1) Fromage cottage. Nous aurons besoin de fromage cottage assez sec, friable. Et – pas aigre : le fromage cottage aigre ne fait pas de cheesecakes idéaux. Pas étonnant qu’ils disent : le fromage cottage est 80 % du succès du goût des cheesecakes

Et nous écraserons ce fromage cottage – avec une fourchette, s’il s’agit d’une petite portion. Avec précaution, avec inspiration. Non seulement pour briser les grumeaux, mais pour les transformer en une masse homogène. Et si c’est très gros, très gros, on le passera au hachoir à viande.

Étrange et presque blasphématoire ? Non, bien au contraire : il en résultera une masse de caillé parfaitement uniforme et parfaitement formée.

À propos, cela se fait souvent avec du fromage cottage pour les ragoûts et les cheeseburgers. Et les cheesecakes sont pires

2) Ajoutez le sel, le sucre, la vanille.

3) Semoule. Non, juste un peu – une cuillère à café pour 200-300 g de fromage blanc : les cheesecakes ne deviendront pas de la « manne », tendres, mais collants et s’effritant. Ils deviendront parfaits. Et très caillé – la semoule ne fera que rendre la pâte à caillé un peu plus légère.

4 œufs. Et nous n’avons besoin que d’un jaune – un pour 200 à 300 g de fromage cottage. Pourquoi un jaune et comment les œufs seront-ils endommagés ?

Et les œufs de cheesecake sont « collés ensemble ». Ils le rendent plus dense, plus résistant – ils relient le caillé et l’empêchent de s’effondrer, oui. Mais ils vous donnent littéralement une masse de caillé « collante ».

Mais – nous n’en avons pas besoin : nous avons bien écrasé le fromage cottage – passez-le dans un hachoir à viande. Et – nous avons un jaune : il va se connecter, mais pas de colle.

De plus, les protéines donnent l’effet d’une génoise ou d’une meringue – elles donnent de la rigidité au produit. Il existe des produits comme l’omelette éponge, les crêpes éponge (plus fragiles, plus fines) – mais c’est une autre histoire.

5) Ajouter la semoule et les œufs et pétrir la pâte. Et on la laisse même reposer 10-15 minutes, si on le souhaite : pour que la semoule absorbe l’humidité et « fleurisse » et gonfle.

6) Le plus intéressant : on forme des cheesecakes : comme des dumplings, mais pas avec les mains – avec un verre ! Étalez la masse de caillé, étalez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie et nivelez-la. Et – découpez des cheesecakes avec un verre.

Ou une petite tasse dont le diamètre est adapté. Il existe même des flans spéciaux pour les cheesecakes – à découper.

Le fromage cottage restant après la « découpe » est à nouveau combiné en une couche et découpé à nouveau. Comme des raviolis ou des raviolis – selon le même principe

Vous pouvez procéder différemment : rouler la pâte en boule, l’aplatir avec la paume, couper les bords avec une tasse ou un verre. Mais c’est long et difficile. Et cette méthode est inhabituelle – mais bonne.

7) Pain dans la farine, faire frire jusqu’à ce qu’il soit cuit des deux côtés. Le second peut être partiellement couvert. Jusqu’à rougir et un arôme agréable. Tous les cheesecakes parfaitement beaux et onctueux, véritablement caillés, sont prêts.

Ingrédients:
Fromage cottage 300 g;

Oeuf (jaune) 1 pièce;

Sucre 1 cuillère à soupe ;

Une pincée de sel (au goût), vanille ;

Semoule 1 c. avec un toboggan ;

Huile de friture.

Voici une recette et une méthode intéressante pour faire des cheesecakes – ça vaut la peine d’être fait.