La pâte préparée avec du kéfir est excellente pour faire des tartes. Il a un goût neutre et convient à n’importe quelle garniture.

Petites astuces
Pour préparer une pâte à tarte qui ne se déchirera pas au moulage, il faut connaître quelques petits secrets :

Le kéfir faible en gras ne permettra pas à la pâte de lever et les tartes ne seront pas très belles et plates. Vous devez prendre du kéfir entier. Pour éviter que la pâte ne se dessèche, ajoutez-y un peu de crème sure.
Vous devriez prendre du vieux kéfir, qui expirera dans quelques jours. Plus il vieillit, plus il y a de bactéries lactiques en lui. Le bicarbonate de soude réagit avec l’environnement acide, ce qui crée des bulles qui rendront la pâte moelleuse.
Si vous ajoutez de l’huile végétale, la pâte deviendra élastique et ne se déchirera pas.
Du soda doit être ajouté à la pâte pour qu’elle réagisse avec le kéfir. Ensuite, la pâte commencera immédiatement à lever.

Ingrédients
Pour préparer la pâte il nous faut :

farine – 700 g;
kéfir – 0,5 l;
crème sure – 2 c. l.;
œuf – 1 cuillère à soupe;
bicarbonate de soude – 1 cuillère à café ;
sucre – 2 cuillères à café;
sel – 0,5 c.
Étapes de cuisson
Placez une petite casserole sur feu doux. Ajouter le kéfir, la crème sure et le sel avec le sucre. Fouettez le tout.
Battez le jaune séparément et placez-le dans une casserole. Remuer.
Ajouter l’huile et éteindre le feu. Il s’avère que la poêle n’a besoin que d’être légèrement chauffée. Il n’est pas nécessaire de porter à ébullition.
Tamisez la farine. Grâce à cela, la future pâte deviendra aérée.
Ajoutez la moitié de la farine et mélangez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.
Ajoutez du bicarbonate de soude et remuez à nouveau.
Ajoutez la moitié restante de la farine et commencez à pétrir la pâte. Le pétrissage doit se faire en partant du bas et en allant vers le centre. N’oubliez pas de verser une petite quantité d’huile sur votre main avant de faire cela.
Versez la farine sur la surface de la table et transférez-y la pâte. Pétrir pour former une boule. Ne mélangez pas trop de farine. La pâte doit s’étirer et se déchirer.
Graisser un bol propre avec de l’huile et y déposer notre pâte. Couvrir le dessus d’un torchon propre et laisser lever 20 minutes. Pendant ce temps, la soude se transformera en dioxyde de carbone et son goût ne se fera pas sentir dans les produits finis.
La pâte au kéfir est prête ! Le résultat sera bluffant : des tartes moelleuses et aérées qui conserveront leur moelleux même le lendemain.