Préparer une authentique pizza italienne est un art, et la clé d’une expérience culinaire inégalée réside dans la pâte. Aujourd’hui, je vous apporte la recette de la meilleure pâte à pizza que vous puissiez préparer à la maison, et le meilleur, c’est que le secret est d’utiliser peu de levure.
Cette pâte sera légère, pleine de bulles et d’une saveur incomparable. Lorsqu’il s’agit de préparer une pizza, la pâte est l’âme du plat. Une pâte bien préparée est la base parfaite pour toute combinaison d’ingrédients, et je vais vous montrer ici comment y parvenir.
Comment préparer la pâte à pizza
La différence dans cette recette est que nous utiliserons une quantité minimale de levure, ce qui donnera une pâte plus légère et aérée, parfaite pour toute occasion.
Ingrédients:
1kg de farine
750 ml (3 tasses) d’eau
1 cuillère à soupe de sel
15 grammes de levure fraîche ou 6 grammes de levure sèche
1 cuillère de sucre
3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce à pizza :
1 boîte de tomates coupées en dés (ou concassées)
Origan
Huile d’olive
Sel
2 gousses d’ail
Fromage mozzarella quantité requise
Préparation:
On commence par mélanger l’eau avec la levure, le sucre et le sel dans un grand récipient. Assurez-vous que la levure est complètement dissoute dans l’eau.
Ajouter l’huile d’olive au mélange et bien mélanger.
Il est maintenant temps d’ajouter la farine. Versez le kilogramme de farine dans le mélange liquide. Il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte à ce stade, il suffit de bien la mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Si vous préférez, vous pouvez tamiser la farine avant de l’ajouter.
Laissez reposer la pâte 20 minutes. Vous verrez comment sa texture change et devient plus douce et plus maniable.
Au bout de 20 minutes, repliez la pâte sur elle-même quatre ou cinq fois. Ce processus permettra de mieux intégrer les ingrédients et de développer la structure de la pâte.
Laissez reposer la pâte encore 20 minutes. Vous remarquerez qu’il devient encore plus doux et malléable.
Couvrez la pâte et réservez-la au réfrigérateur toute la nuit. Ce repos à froid permettra aux arômes de se développer et à la pâte d’atteindre son point de fermentation optimal.
Et c’est tout! Le lendemain, votre pâte sera prête à être étirée et transformée en de délicieuses pizzas. Four à 200°C et c’est tout. Servez-le avec votre sauce et vos ingrédients préférés et faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Préparation de la sauce
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les gousses d’ail émincées et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
Versez la boîte de tomates coupées en dés ou concassées dans la poêle. Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement.
Ajoutez une pincée de sel et saupoudrez d’origan au goût sur la sauce. Mélangez bien pour vous assurer que les saveurs sont pleinement intégrées.
Laisser mijoter la sauce pendant encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger davantage et à la sauce d’atteindre son point de saveur optimal.
Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de l’utiliser comme base pour vos pizzas.
Avec cette sauce maison, votre pizza sera pleine de saveur et de fraîcheur. Utilisez-le comme base sur la pâte que nous avons préparée précédemment et ajoutez vos ingrédients préférés. Dégustez votre pizza maison avec une sauce authentique et délicieuse !