Le cheesecake au citron meringué offre une saveur rafraîchissante et piquante, parfaite pour les journées chaudes ou comme dessert après un repas copieux.

La douceur et l’onctuosité du cheesecake s’équilibrent parfaitement avec la légèreté et la douceur de la meringue, créant une délicieuse combinaison de textures à chaque bouchée.

Le cheesecake au citron meringué est polyvalent et peut s’adapter à différents goûts. Vous pouvez ajuster la quantité de citron pour une saveur plus ou moins acide, ou même expérimenter différents types de cookies pour la base.

Si vous souhaitez manger un dessert exquis, nous allons vous expliquer ici comment réaliser un Cheesecake au Citron et Meringue. Une recette unique et inégalée !
Si vous souhaitez manger un dessert exquis, nous allons vous expliquer ici comment réaliser un Cheesecake au Citron et Meringue. Une recette unique et inégalée !

Ingrédients pour faire un cheesecake au citron meringué
Pour la pâte:

2 tasses de chapelure de biscuits sablés
¼ tasse de beurre fondu
Pour le fourrage:

230 grammes de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de crème sure
1 tasse de sucre blanc
4 gros œufs
¼ tasse de jus de citron frais
Le zeste d’1 citron moyen
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture meringuée :

4 gros blancs d’œufs
¼ tasse de sucre blanc
¼ cuillère à café de crème de tartre (facultatif)
1 ½ tasse de crème de citron
Procédure
Commencez la procédure en préchauffant votre four à 325 degrés Fahrenheit (165 degrés Celsius). Mélangez la chapelure de biscuits et le beurre fondu dans un bol en veillant à obtenir un mélange homogène. Presser cette combinaison dans le fond d’un moule à gâteau à charnière de 9 pouces, formant une croûte.
Trempez dans la garniture lisse en mélangeant le fromage à la crème, la crème sure et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en prenant soin de bien battre après chaque ajout. Ajoutez la touche fraîche de jus de citron, de zeste et de vanille. Une fois bien mélangé, versez-le sur la base.
Cuire le cheesecake dans le four préchauffé jusqu’à ce que le centre soit presque pris, ce qui devrait prendre environ une heure. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant encore une heure. Une fois refroidi, réfrigérer 3 à 4 heures.
Préchauffez à nouveau le four, cette fois à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius). Pour la meringue, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajoutez progressivement le sucre et la crème de tartre en battant jusqu’à formation de pics fermes et brillants.
Une fois le cheesecake bien refroidi, étalez une généreuse couche de lemon curd. Garnissez-le avec les blancs d’œufs battus. Assurez-vous que le caillé est complètement recouvert par la meringue.
Cuire au four jusqu’à ce que la meringue devienne dorée, ce qui devrait prendre environ 10 minutes. Laissez le cheesecake refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Attention : évitez d’enrober la meringue, car cela pourrait la faire couler.
Conseils
Battre le fromage à la crème, la crème sure et le sucre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez les œufs un à un et battez bien après chaque ajout. Ne pas trop mélanger pour éviter que de l’air ne pénètre dans le mélange, ce qui pourrait provoquer des fissures dans le cheesecake.
Après la cuisson, laissez le cheesecake refroidir progressivement dans le four porte entrouverte. Réfrigérer ensuite plusieurs heures ou toute une nuit avant d’ajouter la meringue.
Étalez la meringue sur le cheesecake refroidi avec une spatule en veillant à recouvrir complètement la couche de crème au citron. Évitez de laisser des espaces vides afin que la meringue ne rétrécisse pas à la cuisson.